NAPOLITAIN CHOCO-FRAMBOISE

Une journée comme je les affectionne particulièrement : quelques élèves, pas encore en vacances, mais qui ne souhaitent plus vraiment travailler… Bref, ça sent les vacances !

Cet après-midi, c’est répétition pour l’ensemble de percussionnistes que nous sommes en vue d’une prestation de fin d’année programmée mercredi soir. Petit goûter prévu et je décide, à la demande insistante de Sylvie (tu te reconnaitras !) de confectionner un napolitain… choco-framboise, histoire de dévier la recette originale, qui, au passage, reste pour moi « la référence ». Promis, je mettrai la recette sur ce blog très prochainement !

Ingrédients :
   Pour un napolitain 12 parts.

   Pour le gâteau à la framboise :
      3 œufs
      180 gr de sucre
      100 gr de beurre fondu
      2 sachets de coulis de framboises (rayon surgelés, boîte de 4 sachets)
      1 pointe de colorant rouge
      200 gr de farine tamisée
      1/2 sachet de levure chimique

   Pour le gâteau au chocolat :
      1,5 œufs
      90 gr de sucre
      50 gr de beurre fondu
      8 cl de crème liquide
      40 gr de poudre de cacao amer
      60 gr de farine tamisée
      ¼ sachet de levure chimique

    Pour la crème au chocolat :
      75 gr de chocolat dessert
      2 cuillères à soupe de crème liquide

    Pour le coulis de framboise :
      Un sachet de coulis de framboises (surgelé - 50gr)
      1 feuille de gélatine

    Pour le glaçage :
      200 gr de sucre glace
      1 à 2 cas de lait
      Vermicelles au chocolat

La recette :

   Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

   Dans un récipient, bien mélanger la farine tamisée avec la levure chimique.

   Dans un autre récipient, casser les œufs et fouetter avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, le coulis de framboises (préalablement décongelé) et le colorant (facultatif). Bien mélanger et ajouter le mélange farine/levure. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ( Ø24 cm). Cuire 15 minutes à 180°C (Th 6). Démouler sur une grille et réserver.

   Réaliser le gâteau au chocolat en respectant les indications précédentes. Insérer le cacao au mélange farine/levure et la crème liquide à la place du coulis de framboises. Surveiller la cuisson.

   Réaliser la crème au chocolat : Faire fondre au bain marie le chocolat avec la crème. Mélanger jusqu'à obtention d’une crème homogène. Réserver.

   Réaliser le coulis de framboises : chauffer doucement le coulis de framboises et hors du feu ajouter la feuille de gélatine ramollie dans de l’eau froide. Mélanger jusqu’à dissolution complète.

   Montage : couper le gâteau à la framboise en deux. Napper le premier disque (framboise) de crème au chocolat. Poser le gâteau au chocolat. Napper de coulis de framboise. Poser le second disque à la framboise et presser légèrement l’ensemble.

   Réaliser le glaçage : ajouter le lait progressivement pour que le mélange soit le moins liquide possible. Etaler le glaçage sur le gâteau et parsemer de vermicelles au chocolat.

   Et comme toujours... bonne dégustation !

Comments

[Sylvie]

C'était DELICIEUX ! "A tomber par terre"... eh oui, c'était pour moi... Sylvie